Dulce de Papaya

Un dulce tipico que no podría falta es el dulce de papaya, éste exquisito postre es uno de los mas famosos en México y nos distingue, gracias a la comida yucateca. Es un platillo muy fácil de preparar sin embargo se necesita mucha paciencia para su elaboración. 

Dulce de Papaya. Tomado de marthavito1995.blogspot.com

Ingredientes:

• 1 Papaya

• 1 kilo de azúcar

• 10 gramos de canela en rajas

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• 1/2 litro de agua

Antes que nada, asegúrate de que la papaya esté completamente limpia para evitar enfermedades. Una vez lavada, procede a pelarla completamente, quitando también las semillas y el bagazo. Córtala, preferentemente a lo largo, para que puedas conseguir trozos triangulares de aproximadamente 7cm de largo por 5cm de ancho en la parte de la base.

Posteriormente, agrega el polvo para hornear al agua y remoja los trozos de papaya, es muy importante, que todas las partes de papaya estén sumergidas en agua. Déjala reposar por una hora y luego enjuágala.

En un recipiente, pon el medio litro de agua añadiendo el azúcar, la vainilla, la canela y las hojas de higo; Tapa y, a fuego lento, cocina la mezcla por una hora y media sin mover. Una vez que tenga la consistencia deseada, quítala del fuego, déjala enfriar y luego la puedes poner a refrigerar.

Si estas interesado en saber mas de este delicioso platillo, te recomiendo: http://www.yucatantoday.com/es/topics/receta-de-dulce-de-papaya